O curry de tofu é uma variação deliciosa, nutritiva e vegana do tradicional curry, que normalmente é preparado com carne, peixe ou legumes. Feito à base de tofu, é uma excelente opção para veganos ou para quem busca uma alternativa à proteína animal.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de leite de coco
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Meia xícara de molho de tomate
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 1 pitada de pimenta caiena
• Meia cebola cortada em cubos
• 100 gramas de tofu firme em cubos
• 1 colheres de sopa de melado de cana ou açúcar mascavo
• Sal marinho a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela adicione o azeite, a cebola, alho, gengibre e salsinha e refogue em fogo baixo.
2. Adicione o leite de coco, a cúrcuma, pimenta caiena e molho de pimenta, mexa bem.
3. Acrescente o molho de tomate e o melado de cana — ou açúcar — e misture.
4. Adicione o tofu e mexa levemente, ajuste o sal e tampe a panela.
5. Deixe em fogo baixo por mais 4 minutos para engrossar.
6. Sirva quente com arroz branco ou de sua preferência.