O curry de legumes é um prato delicioso e aromático originário da culinária indiana. É uma mistura de legumes cozidos em um molho rico e picante, temperado com uma variedade de especiarias. É uma refeição reconfortante, saudável e cheia de sabor que reflete a riqueza e a diversidade da culinária indiana e é apreciado por muitos ao redor do mundo.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 pimentão picado
• 1 cenoura grande picada em meia-lua
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 2 colheres de chá de curry
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 xícara de chá de água quente
• 200ml de leite de coco
• 200 gramas de brócolis (cozido)
• 200 gramas de couve-flor (cozida)
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura;
3. Assim que a cebola ficar transparente, adicione o alho, o sal e refogue por mais 1 minuto;
4. Acrescente o curry, a páprica e refogue até dourar;
5. Coloque a água e mexa raspando no fundo da panela para pegar bem o sabor dos temperos;
6. Despeje o leite de coco, misture, acerte o sal (caso precise), adicione o brócolis, a couve-flor, o cheiro verde e misture bem;
7. Agora é só servir. Bom apetite!