O cupcake red velvet vegano é uma versão desse clássico bolo americano adaptada para não conter ingredientes de origem animal. Tradicionalmente, o red velvet é um bolo de coloração vermelha intensa, com sabor suave de chocolate e uma textura macia e úmida. A versão vegana mantém essas características, mas utiliza substitutos vegetais para garantir que seja 100% livre de ingredientes de origem animal.
O resultado é um cupcake de coloração vibrante, textura macia e saboroso, perfeito para quem segue uma dieta vegana ou quer explorar alternativas mais sustentáveis de sobremesas.
Ingredientes
Cobertura
Massa
Calda
Modo de preparo
Para a cobertura, em um liquidificador, bata a castanha-de-caju, a água, o açúcar e o suco de limão até ficar homogêneo.
Aos poucos, vá adicionando o óleo de coco e batendo até ficar cremoso.
Transfira para uma tigela e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até endurecer.
Para a massa, bata a beterraba, o açúcar, o óleo de coco, a água, o cacau em pó, o suco de limão, o vinagre e o sal no liquidificador até ficar uniforme.
Em um recipiente, misture bem a farinha e o fermento, depois junte a mistura de líquidos da massa e mexa até incorporar.
Coloque a massa em forminhas de cupcake, preenchendo cerca de 2/3 do volume.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, depois reserve para esfriar.
Para a calda, acrescente as frutas vermelhas e o açúcar em uma panela.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, até obter textura de geleia.
Desligue o fogo, misture algumas gotas de suco de limão e deixe esfriar.
Para a montagem, faça um furo no centro de cada cupcake, recheie com a calda de frutas vermelhas e tampe com o pedaço de massa retirado.
Mexa a cobertura gelada para ficar cremosa, coloque-a em um saco de confeiteiro e decore os cupcakes.
Finalize decorando com mais calda de frutas vermelhas e está pronto.
