Originários da culinária francesa, os croquetes são muito versáteis. Podem ser servidos como aperitivo, acompanhamento ou mesmo como parte principal de uma refeição. O croquete vegano preserva a essência crocante e reconfortante do alimento tradicional, sem utilizar ingredientes de origem animal em sua preparação.

INGREDIENTES

• 4 xícaras de proteína de soja miúda
• 2 xícaras de caldo de legumes caseiro
• 2 xícaras de molho de tomate
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada à gosto
• 1 cebola picada em cubinhos
• Sal e pimenta à gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

• Refogue a cebola no azeite. Adicione a soja e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione a água, o molho de tomate e o tabletes de caldo de legumes, deixe cozinhar por 15 minutos.
• Acerte o tempero com o sal, a pimenta e a mostarda escura.
• Coloque a farinha de trigo e mexa bem, sem parar, para não formar grumos.
• Mexa até que desgrude do fundo. Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Com o auxilio de uma colher de sopa, faça croquetes com a massa e reserve.
• Passe os croquetes na água e depois na farinha de rosca, reserve.
• Frite em óleo quente.