A coxinha é um salgado popular na culinária brasileira que está presente em vários momentos do nosso dia a dia. É frequentemente servida em festas, lanchonetes e padarias, sendo apreciada por pessoas de todas as idades.

A coxinha vegana é uma variação da tradicional coxinha brasileira que não utiliza ingredientes de origem animal em sua composição. Ela tem ganhado popularidade à medida que mais pessoas adotam o estilo de vida vegano. Essa versão permite que aqueles que não comem carne possam desfrutar do prazer da coxinha sem comprometer suas escolhas alimentares.

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícaras de chá de água
• 1 colher de chá de curry
• Sal a gosto
• Mix de pimentas moídas a gosto
• 8 colheres de sopa de óleo de soja
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo (de preferência branca)
• Farinha de rosca para empanar

Recheio

• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho em cubos
• 1/2 cebola em cubos
• 4 xícaras de chá de proteínas texturizada de soja miúda hidratada
• Sal e mix de pimentas moídas
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e funda, coloque a água, o curry, o sal e o mix de pimentas.
2. Mexa bem até que o curry se dissolva.
3. Adicione o óleo, leve ao fogo alto e deixe ferver.
4. Abaixe o fogo e, de uma só vez, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente até formar mua massa homogênea, que solte do fundo da panela.
5. Transfira a massa ainda morna para uma superfície e sove até ficar lisa.
6. Cubra com filme plástico e deixe descansar.
7. Em outra panela, esquente o óleo, doure o alho e a cebola, acrescente a soja e tempre com sal e o mix de pimentas.
8. Mexa de vez em quando, até a soja dourar, mas sem deixar queimar.
9. Desligue o fogo, salpique salsinha e misture bem.
10. Deixe a mistura esfriar.
11. Sove e abra a massa, corte em círculos e recheie-os.
12. Feche-os dando o formato de coxinha.
13. Passe-as em água e, sem seguida em farinha de rosca.
14. Em uma panela funda, esquente óleo suficiente para cobrir as cozinhas e frite-as.
15. Quando estiverem douradas, retire da panela e deixe escorrer em papel absorvente.