A couve-flor empanada vegana é uma opção deliciosa e crocante para quem busca um petisco ou acompanhamento saudável e sem ingredientes de origem animal. Ela pode ser feita assada ou frita, sendo uma alternativa perfeita para quem gosta de snacks crocantes com um toque de tempero especial.
Ingredientes
Massa para empanar
- 75 g de amido de milho
- 75 g de farinha de arroz
- 15 g de farinha de trigo
- 5 g de fermento químico em pó
- 1 pitada de páprica defumada
- 150 ml de água gelada
- 1 pitada de sal
Molho picante
- 75 de gochujang*
- 50 g de ketchup
- 10 ml de shoyu
- 10 ml de vinagre de maçã
- 5 ml de óleo de gergelim
- 10 g de açúcar
*Pasta de pimenta coreana. Pode ser encontrada em empórios de produtos asiáticos.
Couve-flor
- 2 unidades de couve-flor
- 200 g de farinha panko
- Óleo para fritar
- Ciboulette picadinha (opcional)
- Maionese vegana (opcional)
Modo de preparo
Massa de empanar
- Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes secos e ajuste o sal a gosto.
- Adicione a água gelada e misture até obter uma massa homogênea. Mantenha a massa refrigerada enquanto prepara os outros ingredientes.
Molho picante
- Em uma panela, adicione todos os ingredientes do molho e leve ao fogo (baixo a médio).
- Mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o molho fique espesso e bem incorporado.
Couve-flor
- Lave bem a cabeça de couve-flor e corte em floretes pequenos.
- Passe cada florete na massa de empanar, deixando escorrer o excesso. Em seguida, passe na farinha panko.
- Aqueça óleo suficiente em uma frigideira ou panela funda para que os floretes fiquem submersos. Frite os floretes até que fiquem dourados e crocantes. Retire do óleo e deixe escorrer em papel absorvente.
Montagem
- Transfira os floretes fritos para o molho picante e misture bem para cobrir cada pedaço.
- Sirva imediatamente em um prato de petisco. Se desejar, finalize com maionese vegana e ciboulette picadinha.
