O cookie de abóbora vegano é uma ótima opção para quem busca um doce saudável, sustentável e delicioso. Ele combina o sabor suave e adocicado da abóbora com especiarias quentes, como canela e noz-moscada, resultando em um cookie macio e aromático.

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela ou pumpkin spice
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de chá de açúcar branco
• 3/4 xícara de chá de margarina vegana
• 1/4 xícara de chá de purê de abóbora
• 2 colheres de sopa de leite vegetal
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 e 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate vegano

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela, o amido e os açúcares até incorporar bem e reserve.
2. Em outro recipiente, junte a margarina, o purê de abóbora, o leite vegetal e a baunilha e mexa até homogeneizar.
3. Aos poucos, vá acrescentando a mistura de ingredientes molhados na tigela dos secos, mexendo bem.
4. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture novamente para incorporar.
5. Usando uma colher, faça bolinhas com a massa, dispondo-as em formas forradas com papel manteiga.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 5 a 7 minutos e está pronto.
7. Agora é só servir! Bom apetite.