Cogumelos assados com purê de cebola são uma combinação deliciosa e sofisticada, perfeita como entrada ou acompanhamento. Os cogumelos ficam suculentos e cheios de umami quando assados, enquanto o purê de cebola adiciona doçura e cremosidade ao prato.
Ingredientes
Purê de cebola
- 700 g de cebola branca
- 500 ml de leite vegetal
- 5g de sal
- 10 ml de suco de limão Tahiti
Cogumelos assados
- 100 g de cogumelo shimeji preto
- 100 g de cogumelo enoki
- 100 g de cogumelo shitake
- 1 ptada de sal
- 20 ml de azeite
Modo de preparo
Purê de cebola
- Embale a cebola no papel alumínio e asse-a inteira em forno pré-aquecido a 190°C por 40 minutos ou até que esteja bem macia.
- Retire do forno e, com cuidado, retire a casca, utilizando apenas a polpa da cebola.
- Em uma panela, adicione o leite e a cebola assada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, permitindo que o sabor da cebola se incorpore ao leite.
- Bata a mistura no liquidificador até obter uma textura cremosa.
- Tempere com sal e suco de limão, ajustando os temperos conforme necessário.
- Mantenha o purê aquecido até a hora de servir.
Cogumelos assados
- Disponha os cogumelos em uma assadeira, tempere com sal e azeite de oliva.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 5 a 10 minutos.
- Evite deixar os cogumelos cozinharem demais para que não fiquem excessivamente secos.
