O chili mexicano de feijão, ou simplesmente “chili de feijão,” é uma variação popular do prato tradicional conhecido como chili con carne, mas sem carne, sendo uma versão vegana.

Ingredientes

• 250 gramas de feijão preto cozido
• 3 tomates
• 3 talos de salsinha
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica picante
• Pitada de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal marinho
• 3 dentes de alho
• 1 cebola em cubos (roxa ou branca)
• 1 colher de sopa de fécula de batata ou polvilho doce
• Meia xícara de proteína de soja

Modo de preparo

1. Em uma panela frite a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o alho e a proteína de soja, mexa para misturar e deixe por 3 minutos para pegar o sabor.
2. Bata no liquidificador os tomates sem pele junto com a fécula de batata (ou polvilho doce) para formar um purê, com o mínimo de água possível.
3. Acrescente na panela o feijão com uma concha de caldo e vá mexendo, adicione a salsinha picada, páprica, cominho e sal.
4. Acrescente o purê de tomate e mexa bem até engrossar e acerte o sal.