A cheesecake é uma sobremesa popular, conhecida por sua textura cremosa e sabor suave. Tradicionalmente, é feita com uma base de biscoitos triturados e uma cobertura à base de queijo, açúcar e ovos, podendo ser aromatizada com baunilha, limão, ou coberta com frutas frescas ou caldas.

Ingredientes

• 1/2 xícara de oleaginosas
• 10 biscoitos de arroz integral
• 1/2 xícara de uva-passa branca
• Água a gosto
• 100 gramas de tofu firme
• Suco de 1/2 limão-taiti
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 banana madura
• 1/4 de xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 4 colheres de sopa de geleia de jabuticaba

Modo de preparo

1. Processe as oleaginosas, os biscoitos e a uva-passa.
2. Adicione um pouco de água até obter uma massa maleável.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma pequena de fundo removível com essa massa.
4. Em seguida, bata no liquidificador o tofu, o suco de limão, a baunilha, a banana, o açúcar e o polvilho.
5. Despeje o creme por cima da massa.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
7. Em seguida, deixe na geladeira por 3h.
8. Desenforme e sirva com a geleia de jabuticaba por cima. Bom apetite.