O cheesecake de amora vegano é uma sobremesa deliciosa, feita sem ingredientes de origem animal, ideal para quem busca uma opção mais sustentável ou tem restrições alimentares. Ele é preparado com uma base de biscoitos ou oleaginosas, um recheio cremoso à base de castanhas, tofu ou leite de coco, e uma cobertura feita com amoras frescas ou em calda.

Ingredientes

Massa

• 2 colheres de sopa de linhaça moída de molho em 3 colheres de sopa de água (gel de linhaça)
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 4 colheres de sopa de farelo de aveia
• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Recheio

• 450 gramas de ricota vegana
• 170 gramas de iogurte vegano
• 4 colheres de sopa de xilitol
• 2 limões

Calda

• 1 xícara de chá de amora
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 1/4 xícara de chá de água

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque o gel de linhaça, o xilitol para a massa e bata bem.
2. Adicione o farelo de aveia, a farinha de amêndoas, a canela em pó e misture até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma forma de fundo removível e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
4. Em uma tigela, coloque a ricota amassada, o iogurte, o xilitol, o suco dos limões e mexa bem.
5. Despeje sobre a massa assada e volte ao forno por mais 15 minutos.
6. Em uma panela, coloque todos os ingredientes da calda e cozinhe em fogo baixo até ficar em consistência de geleia.
7. Assim que esfriar, despeje sobre a cheesecake e aproveite.