O charuto de folha de uva é uma iguaria presente em várias culturas mediterrâneas e do Oriente Médio, sendo especialmente popular na culinária árabe e turca. Consiste em um recheio de arroz temperado e outras especiarias, envolto em folhas de uva que são enroladas como charutos e cozidas lentamente.

O charuto de folha de uva é apreciado não apenas por seu sabor único e textura tenra, mas também por sua tradição cultural e social, muitas vezes sendo servido em festas e celebrações como um prato especial e festivo.

Ingredientes

• 100 g de proteína de soja texturizada (aquela bem pequenininha)
• 1 litro de água fervente
• suco de 3 limões
• meia xícara de arroz integral
• 1 tomate picado sem pele
• 1/2 pimentão picado
• 1 cebola picada
• Cheiro verde picado
• 1 colher de caldo de carne líquido
• 3 colheres de shoyo
• sal a gosto
• 2 colheres de creme de cebola (pó)
• 2 colheres de pimenta biquinho de moça picado
• 1 colher de manteiga
• 2 tabletes de caldo de frango
• Folha de uva (1 vidro)

Modo de preparo

1. Coloque de molho a proteína de soja com meio litro de água e metade do limão. Deixe uns 10 min e depois escorra em uma peneira, lave bem em água corrente e depois esprema para retirar a água. Repita o processo mais uma vez. (Lembre de espremer bem).
2. Adicione o restante dos ingredientes (temperos e arroz) e misture bem, reserve.
3. Ferva um pouco de água e passe as folhas de uva nelas antes de fazer a montagem.
4. Abra uma folha de uva, acrescente o recheio no meio dobre as pontas fazendo uma trouxinha.
5. Coloque um pouco de folha de uva no fundo da panela e coloque os charutos em cima das folhas e vá montando colocando um ao lado do outro bem apertadinho, até forrar todo o fundo com os charutos. Vire o prato para baixo.
6. Acrescente água na panela até cobrir o prato com 1 dedo (mais ou menos), adicione o caldo de frango e a manteiga.
7. Tampe a panela e coloque em fogo baixo por 30 min, depois aumente um pouco o fogo e deixe mais 1h e 30 min se a água estiver acabando complete com um pouco de água quente (tem que ser quente se não o prato quebra)