Essa versão vegana da burrata é uma ótima opção para quem deseja uma alternativa ao queijo convencional, sendo ideal para compor pratos leves e cheios de frescor.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha-de-caju deixada de molho
• 1 xícara de chá de leite vegetal ou água
• 2 e 1/2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1/2 colher de chá de sal
• Suco de 1/2 limão
• Água gelada para finalizar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata as castanhas, o leite, o polvilho, o sal e o suco de limão até formar uma mistura lisa.
2. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar bastante.
3. Separe três pedaços de plástico filme e, no meio de cada um deles, coloque uma porção da mistura.
4. Feche os plásticos formando bolinhas, pressionando bem e torcendo as pontas.
5. Coloque as burratas imediatamente em um recipiente com água bem gelada para firmarem.
6. Agora é só servir! Bom apetite.