O bolo de mirtilo vegano é uma sobremesa deliciosa e nutritiva, ideal para quem segue uma dieta baseada em plantas ou busca uma opção mais saudável. Feito sem ingredientes de origem animal, esse bolo utiliza alternativas vegetais, como leite de amêndoas ou de coco, e óleo vegetal ou manteiga vegana no lugar dos tradicionais laticínios.

Os mirtilos, protagonistas da receita, são ricos em antioxidantes, vitaminas e fibras, conferindo ao bolo um sabor fresco e levemente ácido, além de um visual encantador com suas pequenas explosões de cor. A massa é leve e pode ser adoçada com açúcar de coco, xarope de bordo ou outra opção natural, mantendo o perfil saudável do bolo.

Ingredientes

Secos

• 200g (1 1/2 xícaras) de farinha com fermento
• 110g (1/2 xícara) de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de fermento

Líquidos

• 150ml (2/3 xícara) de leite vegetal
• 75ml (1/3 xícara) de óleo de girassol
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Outros

• 200g de mirtilos (1 1/3 xícaras)
• Manteiga vegana para untar a assadeira
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Certifique-se de que não haja grumos. Se você não tiver farinha com fermento, use apenas farinha normal e adicione 2 colheres de chá de fermento em pó em vez de apenas uma.
3. Misture todos os ingredientes líquidos em uma tigela separada.
4. Combine os ingredientes secos e líquidos e misture bem até obter uma massa lisa (sem grumos).
5. Em seguida, envolva cuidadosamente os mirtilos.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte as laterais com manteiga vegana.
7. Despeje a massa na assadeira e uniformize com uma espátula.
8. Asse por 35 min.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
10. Feito! Corte uma bela fatia e aproveite!