O bolo de fubá com framboesa vegano é uma versão deliciosa e sem ingredientes de origem animal do clássico bolo de fubá, trazendo um toque especial de acidez e frescor das framboesas. Ele é perfeito para acompanhar um café ou chá e pode ser feito de forma simples, com ingredientes acessíveis.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de fubá mimoso
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 3 colheres de sopa de fécula de batata
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara de chá de leite de coco caseiro
• 1/3 de xícara de chá de óleo de coco
• 1 colher de café de goma xantana (opcional)
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Framboesas
• Açúcar

Modo de preparo

1. Com exceção do fermento e do vinagre, misture os ingredientes secos em uma vasilha e os molhados em outra.
2. Em seguida, misture tudo até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o restante dos ingredientes.
4. Coloque a massa em uma forma untada.
5. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
6. Para a calda, derreta as framboesas numa panela com um pouco de açúcar e água.
7. Quando derreter, deixe engrossar e está pronto.
8. Agora é só servir! Bom apetite.