Na busca por um doce sofisticado e delicioso, este bolo de amêndoas é uma escolha certeira.

Com um charme irresistível, esta iguaria combina a textura suave e úmida com o sabor rico e adocicado do ingrediente principal.

É Ideal para ocasiões especiais ou para satisfazer sua vontade por doce.

Ingredientes

Secos

• 2 xícaras de farinha de amêndoas/farinha de amêndoas branqueada
• 1 ½ xícara de farinha de trigo comum ou sem glúten
• 1 xícara de açúcar refinado
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de raspas de limão ou laranja (opcional)
• 1 pitada de sal

Líquidos

• 1 xícara de leite vegetal
• ½ xícara de óleo neutro, azeite de oliva leve ou manteiga vegana derretida
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou suco de limão (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de essência de amêndoas

Decoração (opcional)

• ½ xícara de amêndoas laminadas
• Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre com papel manteiga uma forma com fundo removível de 20cm de diâmetro e pelo menos 5cm de altura;
2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos até ficarem homogêneos;
3. Em outra tigela, misture todos os líquidos;
4. Adicione os líquidos aos secos e misture até incorporar e ficar uma massa espessa;
5. Despeje na forma, alise o topo e polvilhe as amêndoas laminadas;
6. Asse por 50-60 minutos até passar no teste do palito (migalhas úmidas são normais, se preferir o centro mais cremoso, asse 5 minutos a menos);
7. Deixe esfriar por 30 minutos na forma, depois transfira para uma grande;
8. Polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir.