O bolinho vegano de feijão preto é uma opção deliciosa, nutritiva e sustentável para quem busca um petisco saudável ou um acompanhamento saboroso. Ele é rico em proteínas, fibras e minerais, além de ser naturalmente livre de produtos de origem animal.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão preto cozido
• Água a gosto
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho a gosto
• Couve a gosto
• Azeite a gosto
• Suco de limão a gosto
• Farinha de mandioca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o feijão com um pouco de água.
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, adicionando a farinha de mandioca aos poucos, até obter uma massa mais consistente.
3. Tempere com sal e pimenta se achar necessário.
4. Desligue, transfira a massa para um prato e leve para gelar.
5. Em uma frigideira regada com azeite, refogue o alho e a couve.
6. Tempere com sal, pimenta, limão e reserve.
7. Faça bolinhas com a massa de feijoada e recheie com a couve refogada.
8. Passe os bolinhos na água e depois na farinha de mandioca.
9. Frite em óleo quente até dourar um pouco.
10. Sirva e aproveite.