O Boeuf Bourguignon é um prato clássico francês, tradicionalmente feito com carne bovina cozida em vinho tinto com vegetais e temperos, resultando em um ensopado rico e cheio de sabor. Na versão vegana, substituímos a carne por ingredientes que oferecem uma textura e um sabor robustos, mantendo o espírito original do prato.
Para um toque ainda mais autêntico, sirva o Boeuf Bourguignon vegano com batatas assadas, purê de batatas ou arroz. O prato ganha sabor se preparado com antecedência, pois os sabores se intensificam ao descansar.
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a proteína de soja hidratando na água quente com alho em pó, páprica defumada, orégano e shoyu por 30 minutos.
- Passado o tempo, escorra a proteína, esprema bem e reserve.
- Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga com um fio de azeite, doure a cebola e a cenoura, retire e reserve.
- Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga, mais azeite, os cogumelos, o tomilho, a salsinha e o louro.
- Frite tudo até dourar bastante, então transfira para um recipiente e reserve também.
- Junte o alho e a soja na panela e refogue até ficar bem dourado, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Acrescente a farinha, mexa bastante e, em seguida, misture a pasta de tomate e o vinho até incorporar.
- Adicione 2 xícaras de caldo de legumes, mexa e coloque a cebola, a cenoura e os cogumelos.
- Se estiver muito consistente, junte o restante do caldo de legumes.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, cozinhe por mais 30 minutos e está pronto.
- Agora é só servir! Bom apetite.
