A receita de batata assada com catupiry e bacon veganos é uma opção perfeita para o jantar. Nessa versão queijo cremoso tradicional ganha uma nova versão feita com inhame e a carne de porco frita é feita à base de proteína de soja. Essa combinação é uma explosão de sabores e texturas que certamente vai agradar a todos.

Ingredientes

• Um inhame médio descascado e cozido
• Meia xícara de água morna
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de meio limão
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de chá de PTS miúda
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 pitada de fumaça em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• Meia cebola picada
• Batatas inglesas grandes

Modo de preparo

1. Para fazer o catupiry, bata o inhame, água morna, sal, azeite, suco do limão e a levedura nutricional em um liquidificador até formar um creme liso e espesso.
2. Reserve.
3. Na hora de fazer o “bacon”, aqueça o óleo em uma panela e coloque a proteína de soja.
4. Adicione o sal, o shoyu e a fumaça em pó. Mexa bem até dourar.
5. Retire do fogo e reserve.
6. Com um garfo, fure as batatas por toda sua volta e abra-as ao meio.
7. Leve ao micro-ondas de 5 a 7 minutos.
8. Quando a batata estiver cozida, faça um corte reto na parte superior e abra cuidadosamente.
9. Separe parte do miolo da batata e amasse-a até obter uma pasta.
10. Tempere o interior das batatas como preferir.
11. Em uma panela, doure o alho e a cebola.
12. Adicione a batata amassada e o catupiry. Misture bem.
13. Desligue o fogo e adicione o bacon vegano.
14. Use essa mistura para rechear a batata, usando os aditivos que preferir.
15. Leve-as ao forno por 15 minutos a 250 °C.
16. Retire do forno e sirva. Bom apetite.