A bacalhoada vegana é uma ótima opção para servir no almoço de páscoa. É uma receita diferente, mas simples de fazer, ótima para as ocasiões especiais.

Dica: prepare os ingredientes da bacalhoada com antecedência e deixe-os marinando em um tempero à base de azeite, alho, limão e ervas frescas. Isso ajudará a intensificar o sabor.

Ingredientes

• 5 batatas amarelas pequenas
• Água e sal para cozinhar as batatas
• 1 cebola grande
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 6 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá de azeitona preta
• 1/2 xícara de chá de azeitona verde
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates confitados

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas descascadas em água e sal por 10 minutos.
2. Corte em fatias e reserve.
3. Em uma frigideira, refogue uma cebola cortada em rodelas no azeite e reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque mais azeite e doure os pimentões cortados em fatias finas. Reserve.
5. Frite o alho, cortado em fatias e reserve com o azeite.
6. Pique todas as azeitonas e reserve.
7. Pegue um refratário e faça uma camada de azeite.
8. Coloque as batatas em fatias, tempere com sal e pimenta.
9. Adicione por cima as cebolas, os pimentões, o alho, o tomate confitado e a azeitona.
10. Repita as camadas até chegar ao topo do refratário.
11. Regue com azeite e tempere novamente com sal e pimenta.
12. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
13. Agora é só servir. Bom apetite.