O Assado de feijão-fradinho e castanha-de-caju é uma opção deliciosa e nutritiva que combina tradição e criatividade, sendo perfeito para a ceia de Ano Novo. Este prato é uma alternativa saudável, rica em proteínas vegetais e com um toque especial que agrada tanto vegetarianos quanto não vegetarianos. Além disso, o feijão-fradinho é um ingrediente simbólico, associado à sorte e prosperidade, especialmente na cultura brasileira.

Esse prato é uma forma de celebrar o Ano Novo com sabor, intenção e um olhar voltado para escolhas mais conscientes e equilibradas.

Ingredientes

• 2 xíc. de feijão fradinho (deixar de molho por 8 horas)
• 1 xíc. de castanha de caju
• 1 xíc. de cebola picada
• 1 col. sopa de curry
• 1 col. chá de cominho
• 1 xíc. de alho-poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 col. sopa de azeite de oliva
• 2 col. sopa de tomilho fresco ou 1 col. sopa de tomilho desidratado
• 1/2 xíc. de manjericão picado
• 1/2 xíc. de cebolinha verde picada
• 2 col. chá de gengibre ralado
• sal a gosto

Recheio

• 1 xíc. de vagem em fatias finas
• 1 col. sopa de gengibre ralado
• 1/2 xíc. de pimentão vermelho picado
• 1/2 xíc. de amêndoas laminadas
• 1 col. sopa de azeite

Montagem

• papel manteiga ou alumínio
• 2 col. sopa de óleo vegetal de sua preferência

Modo de preparo

Massa

1. Refogue o gengibre, o alho, a cebola e o alho-poró. Reserve.
2. Dispense a água de demolho do feijão. Se desejar, tire a casca dos grãos. Processe até ficar bem triturado. Com o auxílio de uma espátula, raspe as laterais do copo do processador, tampe e torne a processar.
3. Misture todos os ingredientes da massa e torne a processar por meio minuto.
4. Prove o sal e reserve.

Recheio

• Refogue o gengibre no azeite até dourar e acrescente as amêndoas. Deixe torrar ligeiramente e reserve.
• Refogue a vagem e o pimentão por dois minutos e misture as amêndoas.
• Acerte o sal e reserve para rechear.

Montagem

• Forre uma forma com papel manteiga ou alumínio e unte o papel com o óleo.
• Espalhe uma camada generosa de massa de feijão fradinho e recheie com um camada estreita do refogado de vagem no centro.
• Com o auxílio do papel, enrole como um rocambole.
• Embrulhe com o mesmo papel e leve ao forno (200 graus) por cerca de 40 minutos.
• Sirva quente.