Arroz com lentilha e cebola caramelizada é um prato simples, nutritivo e cheio de sabor, muito popular em diversas culinárias do Oriente Médio, especialmente na cozinha libanesa, onde é chamado de Mujaddara.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz branco

• 1 xícara (chá) de lentilhas

• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

• 2 dentes de alho picados

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 folha de louro

• 1 colher (chá) de cominho em pó

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

• Sal a gosto

• Água para cozinhar

Modo de preparo

1. Lave bem as lentilhas em água corrente. Em uma panela média, coloque 3 xícaras de água, a folha de louro e as lentilhas. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas fiquem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

2. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho até começar a dourar. Adicione o arroz e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo bem. Adicione 2 xícaras de água quente, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada, até a água evaporar e o arroz estar cozido e macio. Reserve.

3. Enquanto o arroz e as lentilhas cozinham, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande. Adicione as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem douradas e caramelizadas. Esse processo pode levar de 20 a 25 minutos para atingir a cor e textura desejadas. Tempere com uma pitada de sal e reserve.

4. Chegou a hora de montar o prato. Misture o arroz cozido com as lentilhas e tempere com cominho, páprica, pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Transfira para uma travessa ou pratos individuais e finalize com as cebolas caramelizadas por cima.

Dica: sirva o arroz com lentilha e cebola caramelizada como prato principal ou acompanhando uma salada de folhas.