As almôndegas veganas de grão-de-bico são uma alternativa saborosa e nutritiva às tradicionais almôndegas feitas de carne. Elas são bastante populares entre veganos por serem uma fonte rica de proteína vegetal e fibras, além de serem naturalmente isentas de produtos de origem animal.

Ingredientes

• 400 gramas de grão-de-bico cozido
• 200 gramas de cuscuz marroquino
• Meia cebola-roxa picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de molho de soja
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Água quente

Modo de preparo

1. Em uma tigela com 200 gramas de cuscuz marroquino, adicione água quente até cobrir. Deixe por 5 minutos.
2. Solte os grãos com um garfo.
3. No processador, coloque 400 gramas de grão-de-bico, o cuscuz marroquino, meia cebola-roxa picada, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de páprica picante, 1 colher de chá de molho de soja, 2 colheres de sopa de salsa picada e azeite a gosto.
4. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Processe até formar uma massa homogênea.
6. Faça bolinhas com a massa e coloque em um tabuleiro untado com azeite.
7. Despeje azeite a gosto sobre as almôndegas e leve o tabuleiro ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos.
8. Sirva as almôndegas veganas de grão-de-bico com o molho.