O inhame é um ingrediente versátil, nutritivo e cheio de sabor, muito presente na culinária brasileira. Nesta receita, vamos prepará-lo de uma forma especial: braseado. Essa técnica realça a textura macia do inhame enquanto acrescenta camadas de sabor com temperos bem escolhidos e um cozimento lento e cuidadoso. O resultado é um prato reconfortante, aromático e perfeito para acompanhar carnes, peixes ou até mesmo brilhar como estrela principal em uma refeição vegana.

Ingredientes

• 1 quilo(s) de inhame
• óleo de girassol, o quanto baste
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1/4 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 4 tomates maduros
• 1/4 de latinha de extrato de tomate
• 1/2 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha
• 1/2 litro(s) litro de caldo de legumes
• 1/2 garrafinha de leite de coco (100 ml)
• 2 1/2 colher(es) de chá de azeite de dendê
• sal rosa a gosto

Modo de preparo

1. Corte o inhame em rodelas grossas e grelhe dos dois lados com um fio de óleo de girassol. Reserve.
2. Pique o alho e a pimenta-dedo-de-moça finamente, a cebola e o tomate em cubos pequenos e os pimentões em rodelas finas.
3. Refogue o alho, a cebola, a pimenta-dedo-de-moça e os talos de coentro e cebolinha por cinco minutos no azeite.
4. Adicione os tomates e cozinhe por mais três minutos. Acrescente o extrato de tomate, o caldo de legumes, os pimentões e a cebolinha picada.
5. Junte os inhames grelhados a esse molho.
6. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que o inhame fique bem macio.
7. Após, incorpore o leite de coco, o azeite de dendê e ferva por mais alguns minutos.
8. Finalize com sal rosa e coentro fresco e sirva.