Um estudo nutricional financiado pela própria indústria da carne bovina acabou, inadvertidamente, reforçando as evidências de que a proteína vegetal é tão eficaz quanto a proteína animal para a saúde muscular e geral. O objetivo inicial do estudo era provar a inferioridade das proteínas vegetais, mas os resultados mostraram que a proteína vegana pode oferecer os mesmos benefícios que a carne.

Embora os financiadores do estudo provavelmente preferissem que os resultados não ganhassem notoriedade, o YouTuber e pesquisador vegano Mic The Vegan analisou a pesquisa em detalhes. Em seu vídeo publicado “Estudo da indústria de carne bovina descobre que proteína vegetal é igual à carne”, ele destaca os achados extraordinários.

Metodologia e resultados

O estudo envolveu 17 mulheres saudáveis, divididas em três grupos que consumiram diferentes tipos de refeições: uma baseada em carne bovina, outra com proteínas vegetais como feijão e trigo integral, e uma terceira com os que os pesquisadores denominaram “proteína vegana incompleta”.

Contrariando as expectativas, os resultados não identificaram diferenças importantes entre os grupos na síntese de proteínas musculares. Até mesmo o grupo que consumiu pão integral, tradicionalmente considerado uma fonte limitada de proteína, apresentou resultados equivalentes aos grupos que consumiram carne.

O mito da “proteína incompleta”

O estudo também trouxe à tona um conceito já amplamente criticado: a ideia de que proteínas vegetais são “incompletas”. Embora seja verdade que os níveis dos nove aminoácidos essenciais podem variar nos alimentos vegetais, os especialistas afirmam que todos os alimentos de origem vegetal contêm esses aminoácidos em diferentes proporções, desmistificando a noção de que tais proteínas seriam inferiores.

Uma revista para a indústria

A indústria de carne, laticínios e ovos é conhecida por financiar pesquisas que favorecem seus produtos, mas enfrenta um corpo crescente de evidências em defesa de dietas veganas bem planejadas. Entidades renomadas, como a American Dietetic Association e o NHS, já reconhecem que dietas básicas em vegetais podem ser adequadas para todas as fases da vida.

Este estudo, ironicamente patrocinado por uma das partes interessadas na manutenção do consumo de carne, reforça a previsão das proteínas vegetais como alternativas saudáveis ​​e sustentáveis.