A tecnologia de avanço desponta como a principal tendência de investimento no setor de alimentos à base de vegetais em 2024, impulsionando o desenvolvimento de produtos mais sustentáveis ​​e nutritivos. Empresas e investidores estão concentrando recursos em processos de fermentação que permitem a criação de proteínas alternativas, como carne, laticínios e outros alimentos, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.

Essa abordagem utiliza microrganismos para transformar ingredientes vegetais em produtos com sabor, textura e valor nutricional melhorados, comparáveis ​​aos alimentos convencionais de origem animal. A técnica é considerada uma solução promissora para atender à demanda crescente por opções alimentares mais ecológicas e saudáveis, além de contribuir para a redução das emissões de gases do efeito estufa associadas à produção de alimentos.

O aumento dos investimentos no setor reflete um interesse cada vez maior por tecnologias que possam escalar a produção de proteínas alternativas de forma eficiente e com menor impacto ambiental. Com essa tendência, o avanço se consolida como um pilar estratégico no desenvolvimento de novos produtos à base de vegetais, atraindo grandes players da indústria e startups inovadoras.