Na França é muito comum existirem queijarias, locais onde se encontram mais de 50 tipos de queijos disponíveis e obviamente, mais de 50 tipos de fungos também. O cheiro dos locais é bastante característico, pois cheira a mofo e chulé, o que não impede sua popularidade. Pensando nestes locais e na imensa variedade de queijos e sabores que se é possível obter, o mestre queijeiro marroquino Yousseff Fakhouri resolveu apostar em uma queijaria vegana, contendo diversos tipos de queijos de amêndoas, castanhas, soja, todos acompanhados com diversos fungos e um cheiro francês bem característico. Camembert, Bleu, Chèvre, Brie, Gouda defumado, Gorgonzola, ou melhor, Veganzola, são alguns dos queijos maravilhosos que foram desenvolvidos por Youssef.
Antes, Youssef não suportava veganos e até ria deles, mas ele conta que tudo mudou quando se apaixonou por uma vegana em Los Angeles e resolveu se dedicar à arte de criar queijos sem crueldade para sua amada. Após cinco anos de namoro, o romance acabou, mas Youssef continuou a desenvolver seus queijos e hoje é o mestre queijeiro de queijos veganos mais famoso dos EUA, atraindo elogios de veganos, mas principalmente de chefs onívoros, que nem mesmo conseguem dizer a diferença entre um queijo convencional e o dele.
Se você vai para Los Angeles, não deixe de conhecer a loja de Youssef, a Vromage (trocadilho de Fromage, queijo em francês). A loja vende queijos por quilo, contendo até mesmo opções com trufas ou pistaches finos, mas também vende lanches prontos com deliciosos queijos.
Fonte: Cultura Veg