O cuscuz marroquino, também conhecido como couscous, é um prato tradicional da culinária do Magrebe, uma região no norte da África que inclui Marrocos, Argélia, Tunísia, Líbia e Mauritânia. Apesar de ser muito associado ao Marrocos, o cuscuz é apreciado em toda a região e tem uma longa história como alimento básico nessas culturas.

O cuscuz marroquino é frequentemente servido como acompanhamento para pratos principais, como ensopados legumes. Ele também é usado em saladas frias, sendo misturado com legumes, frutas secas, nozes, ervas frescas e especiarias, criando pratos coloridos e cheios de sabor.

Ingredientes

• 250 gramas de cuscuz marroquino (semolina)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 6 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 100 gramas de amêndoas laminadas e torradas
• 4 colheres de sopa de uvas-passas
• 4 colheres de sopa de damascos picados
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 copos americanos de água fervendo (380 ml)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Esquente o azeite em uma frigideira e refogue a cebola;
3. Adicione o alho e continue refogando;
4. Acrescente as amêndoas e deixe saltear;
5. Junte as uvas-passas, o damasco, misture e desligue o fogo. Reserve;
6. Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente;
7. Em um recipiente, coloque a manteiga, o caldo de legumes, o cuscuz, misture rapidamente e deixe hidratar por 5 minutos;
8. Junte o refogado com o cuscuz, tempere com sal, pimenta, a salsinha e misture bem;
9. Agora é só servir. Bom apetite!