Ingredientes:

▪ ½ berinjela
▪ ½ colher de sopa de óleo vegetal
▪ 2 colheres de pimenta
▪ 2 colheres de sopa de pesto
▪ 2 colheres de chá de salsa
▪ 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
▪ sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

▪ Lave as berinjelas e corte em fatias na foto.
▪ Aqueça o óleo em uma frigideira (se houver uma assadeira, use-a).
▪ Frite as berinjelas por alguns minutos de cada lado.
▪ Lave os tomates, corte em pedaços pequenos e frite um pouco.
▪ Coloque a berinjela em um prato.
▪ Cubra com um pouco de pesto, tomate frito e salsa fresca.
▪ Polvilhe com sal e pimenta e sirva.

Fonte: Instagram @receitas_veganas_online | Via @micadeli_