A busca por um estilo de vida saudável e que atenda a velocidade da sociedade moderna gera mudanças de pensamento e consequentemente de comportamento. Saúde, bem-estar animal, mudanças climáticas e a preservação do meio ambiente são alguns fatores que influenciam pessoas no mundo todo a adotarem um estilo de vida livre de crueldade animal.
A empresária Louisa Davidson vinha administrando os mercados de fim de semana no local quando percebeu um forte aumento no número de empresas de alimentos veganos. Então, em setembro passado, com seus colegas, ela decidiu montar um mercado noturno vegano, com música, bebidas e comida.
“No dia havia filas ao virar da esquina. Nós não estávamos preparados para isso! Havia tanto interesse que no Natal decidimos torná-lo uma coisa mensal. Tudo aconteceu muito rapidamente”, afirmou.
Inspirada por seu sucesso, e os comerciantes com quem ela estava trabalhando, Davidson mudou de vegetariana para uma dieta vegana em janeiro. “Estamos seguindo essa onda do veganismo entrando em destaque. As pessoas estão curiosas sobre isso e estão descobrindo que a comida vegana não é apenas uma salada, é experimental, e os comerciantes de alimentos são incríveis, as pessoas podem tomar uma bebida, ouvir música e sair. Em primeiro lugar, queremos oferecer uma plataforma positiva, se você nunca comeu uma jaca frita antes, ou se é um vegano de longa data. É uma comunidade e todos apoiam os negócios uns dos outros. É ótimo fazer parte disso.”
O veganismo pode ter adquirido recentemente um posionamento moderno em eventos como o ‘Vegan Nights‘ e o mercado semanal de Hackney Downs, criado pelo influente blogueiro Sean O’Callaghan, conhecido como “O Gordo Vegano”, mas sua crescente popularidade é um fenômeno nacional, com plantas festivais de alimentos e empresas florescendo de Bristol a Inverness.
Grandes redes de alimentícios como Marks & Spencer e Pret a Manger introduziram variedades veganas, Wagamama tem um novo menu vegano, Pizza Hut recentemente se juntou à Pizza Express e Zizzi oferecendo pizzas veganas, enquanto no ano passado a Guinness tornou-se vegana e parou de usar bexigas de peixe em sua fabricação de bebidas, após dois séculos e meio. As redes de supermercado britânicas Sainsbury’s e Tesco introduziram novas linhas de produtos veganos, enquanto o nomeado chef americano Derek Sarno tomou o cargo de diretor de inovação baseada em plantas.
Se este é o ano da ascenção do veganismo, como todo analista de tendências e analista de mercado parece concordar, então não há uma única causa, mas uma tempestade perfeita de fatores baseados em plantas. As pessoas citam um ou mais dos três principais motivos para se tornar vegano como o bem-estar animal, preocupações ambientais e saúde pessoal. A indústria alimentícia tradicional está tentando desesperadamente alcançar a crescente demanda popular.
A rápida explosão da campanha anual Veganuary, em que curiosos e vegetarianos se inscrevem para experimentar o veganismo por um mês e depois recebem receitas e outros conselhos, mostra quão rápido o veganismo está crescendo. (A escolha de janeiro é significativa, dadas as ressonâncias de novos começos, boas intenções e dietas pós-natalinas.) O Veganuary foi lançado em 2014, com 3.300 pessoas se inscrevendo; em 2016, havia 23 mil participantes, em seguida, 59.500 em 2017, e um escalonamento de 168 mil este ano, e esses são apenas os números que se registraram oficialmente online. Notavelmente, 84% dos participantes registrados deste ano eram do sexo feminino, enquanto 60% tinham menos de 35 anos. As revistas e sites Showbiz estão repletos de listas de celebridades totalmente veganas como Ellie Goulding, Ariana Grande, Woody Harrelson, Ellen DeGeneres, Liam Hemsworth;
Veja o vídeo abaixo:
Leites de amêndoa e variedades veganas agora disponíveis em supermercados, é um testemunho da crescente curiosidade pública que as pessoas estão sendo atraídas para uma vez que os eventos especializados em tais números. Ao longo do dia, centenas de pessoas afluem; visitantes de toda a cidade de Blackpool, no Reino Unido.
Há um stand de superalimentos africanos, uma empresa de torta inglesa, pães turcos, bolos, caril, wraps, sushi, velas veganas. Arremessando-se em uma jaqueta de alta visibilidade, o organizador Roddy Hanson passa por cima dos carrinhos de bebê, adolescentes e veteranos de barba em topos de baio em tom de terra.
Hanson é uma mina de informações sobre história e cultura vegan e tem visto uma comunidade de introspectivos firmemente ligada a ativismo se tornar um fenômeno aceito em questão de poucos anos.
“Quando me tornei vegano nos anos 80, eram basicamente dois grupos: hippies e punks. Algumas pessoas que vêm aos nossos eventos acham que vai ser com cabelo rosa e piercings, mas toda a cultura mudou – é um corte transversal muito amplo ”, explicou.
Ele é vegano há 30 anos, um veterano do ativismo pelos direitos animais, mas essa abordagem convivial e familiar para ganhar convertidos é sua característica mais marcante. “Eu nunca fui o tipo de pessoa que quer ficar de fora das lojas de peles e entrar em discussões com as pessoas. É mais positivo assim e você pode optar por se envolver com isso se quiser, ao invés de ser um confronto. Eu estive envolvido em ações anti-circus onde brigas começaram com alguns dos manifestantes e com o pessoal do circo; esse tipo de coisa era muito maior nos anos 80. Agora é baseado em grupos e feiras veganas, que na verdade não existiam.”
No verão passado, Paul White abriu o Faringo’s, o primeiro restaurante vegano em Blackpool. Um fim de semana, eles tiveram um convidado vegano hospedado, o que provocou “muitas longas conversas” sobre o veganismo e ele decidiu tentar executar um pequeno menu vegano ao lado do existente. “Dentro de duas semanas, tínhamos mais pessoas comendo comida livre de crueldade animal do que qualquer outra coisa”, lembra ele. “O que nos surpreendeu foi que pessoas vinham de toda a cidade. Havia veganos escondidos em Blackpool que estavam lutando em silêncio! Isso foi em junho do ano passado e, nesse momento, decidimos transformar o restaurante 100% vegano e ele explodiu no Facebook. Fui vegano também, como chefe de cozinha, e me sinto melhor por isso. Temos uma gama tão ampla de pessoas chegando”
“Considerando que antes, o veganismo pode ter sido visto como se você estivesse desistindo de algo, agora ele foi reformulado como o que você ganha”, declarou Kip Andersen, co-diretor de Cowspiracy.
Houve um efeito colateral no sucesso deles, com inúmeros outros restaurantes da cidade começando a oferecer opções veganas em seus cardápios e White está se preparando para abrir também a primeira loja de comida vegana em Blackpool. Um dos principais impulsionadores, segundo ele, é a massa crítica de informações disponíveis on-line, motivando as pessoas a mudarem em primeiro lugar e tornando mais fácil do que nunca fazê-lo. “Quando as pessoas vêem documentários como Cowspiracy , basta uma. A mídia social é tão grande quanto é agora, ela espalha as coisas muito mais rápido. Eu acho que é por isso que está se multiplicando agora. E está crescendo rapidamente ”.
Em maio de 2016, a Vegan Society contratou Ipsos Mori para entrevistar 10 mil pessoas sobre seus hábitos alimentares e descobriu que a população vegana do Reino Unido aumentou de 150 mil para 542 mil no espaço de uma década (juntamente com uma população vegetariana de 1,14 milhão).
Destes, 63% eram do sexo feminino e, significativamente para o crescimento futuro do veganismo, quase metade estava na faixa etária de 15 a 34 anos. O que é surpreendente é que o ritmo de mudança nos dois anos desde que a pesquisa foi realizada tem sido aparentemente exponencial.
Tim Barford, gerente da maior empresa de eventos vegan da Europa, a VegfestUK, é vegano há três décadas e aponta para as raízes mais profundas dessa recente explosão de interesse.
“Há uma grande mudança baseada em plantas culturalmente uma mudança sistêmica na forma como estamos nos aproximando da comida e do modo como nos alimentamos. Lembre-se de que governos sucessivos, com mais de 15 anos, estão gastando dinheiro para persuadir as pessoas a comerem mais frutas e vegetais, com a campanha de cinco por dia. Então você tem uma verdadeira mudança cultural, que é muito construída em torno da justiça e da maneira como vemos os animais”, informou.
Um fator influente que aparece regularmente quando conversamos com novos adeptos ao veganismo é uma série de polêmicos documentários on-line, ou filmes, muitos deles em serviços de streaming como o Netflix, documentando o dano que a pecuária causa ao meio ambiente. Comer para a saúde humana, ou expor cenas sangrentas em matadouros e fazendas industriais. Em Blackpool, Michelle Makita me conta que o filme de 2005 Earthlings, com sua angustiante filmagem de câmera escondida sobre sofrimento animal, foi a epifania que a levou a mudar para o veganismo. “Eu acho que chorei por cerca de três dias, eu estava histérica”, declarou.
O hit de sucesso do gênero foi o documentário de 2014 Cowspiracy, que analisa o impacto ambiental da agropecuária, sua contribuição para as emissões de gases de efeito estufa, o desmatamento e o uso excessivo de água. É um filme sobre crise climática em primeiro lugar, que argumenta que a carne e a pecuária leiteira é o mal oculto responsável por um planeta que está morrendo. Feito pelos documentaristas californianos Keegan Kuhn e Kip Andersen, o simpático vocalista Andersen conta a história de como o filme de Al Gore Uma Verdade Inconveniente e mudou sua vida como um jovem e comprometeu-o a um estilo de vida ambientalmente consciente. Com Kuhn, ele agora sem dúvida mudou a vida de inúmeros outros incentivando-os de que desligar as torneiras, andar de bicicleta em todos os lugares e compostagem doméstica não é suficiente: que a conversão mundial ao veganismo é a única maneira possível de salvar o planeta.
É claro que o movimento vegano já existia, mas o sucesso da Cowspiracy reflete uma nova ênfase na agricultura animal, em particular na pecuária, no contexto da profunda crise climática. Crítico nesta reorientação do bem-estar animal como o principal motivo para o veganismo foi um relatório de 2006 produzido pela ONU, Livestock’s Long Shadow, que descreveu o setor pecuário como um dos contribuintes mais significativos para a degradação ambiental , tanto global como localmente. Um relatório da ONU em 2010 advertiu que o aumento do consumo de carne e laticínios, e uma população global prevista em 9,1 bilhões em 2050, significou que uma mudança para o veganismo foi vital para salvar o mundo da catástrofe climática e da escassez de alimentos.. Em geral, a agricultura responde por 70% do consumo global de água doce, 38% do uso total da terra e 19% das emissões mundiais de gases de efeito estufa. Nesse sentido, a pegada da produção de carne e laticínios é altamente desproporcional.
O acadêmico da Universidade de Oxford, Dr. Springmann, tentou modelar como seria um planeta vegano, especialmente quando as mudanças climáticas, a escassez de alimentos e o crescimento populacional se intensificam. Ele projetou que se o mundo adotasse uma dieta vegana até 2050, a economia global se beneficiaria com a economia de 1,1 trilhão de dólares em custos de saúde e economia ambiental de 5 trilhão de dólares e um corte nas emissões de gases de efeito estufa em dois terços. É muito difícil argumentar com números especulativos, especialmente quando alguém não é um membro do Programa Oxford Martin sobre o Futuro da Alimentação. Mas o que é certo é que os criadores da Cowspiracy estavam certos em seu argumento geral, se não em alguns deles. principais detalhes.
“Nossa motivação era que a agricultura animal era tão pouco discutida. Nós realmente sentimos que promover um estilo de vida baseado em plantas tinha que estar na vanguarda do movimento ambiental e o veganismo ambiental tinha que ser um movimento em si, versus direitos animais ou saúde.”
A velocidade da mudança que eles testemunharam desde então foi estimulante, mesmo em apenas quatro anos. Foi apenas uma questão de tempo até que a verdade sobre a agricultura animal fosse revelada. Isso está profundamente enraizado em nossa cultura e financeiramente arraigado, mas agora que é revelado, as pessoas simplesmente não querem fazer parte dessa indústria horrível. É como um peso nos ombros deles; ficando limpo das mentiras e da destruição. As pessoas se sentem fortalecidas, não parece um sacrifício. Isso é uma grande mudança. Enquanto que antes, o veganismo pode ter sido visto como se você estivesse desistindo de algo, agora ele foi reformulado como o que você ganha: você ganha saúde, ganha uma maior sensação de viver em sintonia com seus valores, ganha todos os benefícios ambientais.
“Pode-se tornar vegano em etapas, não há regras e você é responsável apenas pela sua própria consciência”, Jasmijn de Boo, CEO da Vegan Society.
Keegan Kuhn afrma que a pressão dos consumidores criará um efeito dominó. “Essas corporações vão apenas seguir o dólar e seguir a demanda do consumidor, o que, esperamos, as forçará a mudar para a agricultura sustentável baseada em plantas.” O próximo passo, segundo Kuhn, é pressionar os governos a abandonarem os incentivos fiscais e os subsídios. Eles estão mantendo a campanha de advocacia via documentário. Atualmente em produção estão Seaspiracy, que foca nos oceanos e “o mito da pesca sustentável”, e Running for Good, um documentário esportivo que segue a maratonista britânica Fiona Oakes, para quebrar os estereótipos que o veganismo retém de qualquer tipo de atletismo.
O rápido aumento da conscientização dos consumidores e a mudança dos hábitos alimentares combinaram-se com uma percepção incipiente sobre a extensão da crise da sustentabilidade para enviar ondas de choque através das indústrias de produção de alimentos. Com um amplo consenso de que o futuro da agricultura animal deve ser abolido, os grandes investidores estão se movendo rapidamente. Richard Branson anunciou no ano passado que estava investindo em uma startup chamada Memphis Meats, que está desenvolvendo carnes cultivadas em laboratório a partir de células animais como uma alternativa à agricultura animal, às vezes chamada de “carne limpa”.
“Em cerca de 30 anos, acredito que ficaremos chocados com o fato de termos matado animais em massa por comida”, escreveu ele. A Tyson Foods, uma das maiores empresas de carnes do mundo, investiu recentemente, juntando-se a Bill Gates e Cargill, o segundo maior produtor de carne do mundo.
O vice-presidente executivo da Tyson, Justin Whitmore, fez um comentário revelador ao explicar a diversificação da empresa diante de uma iminente crise de sustentabilidade. “Não queremos ser interrompidos. Queremos fazer parte do rompimento.” Enquanto carne limpa não é vegana, por definição, é uma resposta paralela ao mesmo problema, e é acompanhada pela crescente popularidade de proteínas veganas alternativas.
Mesmo dentro do mundo cabeça-dura do grande capital, há sérias manobras para empurrar a produção de alimentos para longe da carne e dos laticínios. Em 2016, um grupo chamado Fairr (Farm Animal Investment Risk & Return) coordenou um grupo de 40 grandes fundos de investimento institucionais, incluindo fundos de pensão estatais suecos, no valor de 1,25 trilhões de dólares para instar os principais produtores e varejistas de alimentos. como Kraft Heinz, Nestlé, Unilever, Tesco e Walmart para desenvolver fontes alternativas baseadas em plantas.
“Há um crescente apoio dos investidores. Agora, empresas de pesquisa de mercado, analistas de alimentos, comentaristas da indústria, estão falando sobre proteínas alternativas e dietas flexitárias, elas são as principais tendências alimentares para este ano. Os riscos em torno da produção pecuária intensiva estão se tornando mais difíceis de ignorar e as pessoas reconhecem que isso vai impactar os negócios como de costume”, diz Rosie Wardle, ex-colaboradora da Fairr.
A ascensão do veganismo como novo sistemar alimentar certamente se beneficiou desse pensamento consciente: para o bem ou para o mal, é muito mais legal do que costumava ser. “É um estilo de vida, uma comunidade, uma cultura, um clube sempre em expansão, onde o único preço de entrada é estar atento e fazer uma mudança positiva”, diz o lema da torta e mingau Young Vegans no norte de Londres. As mídias sociais espalharam a notícia com incrível velocidade, via hashtags do Twitter, vloggers de YouTube e Instagram do bem-estar animal e culinária vegana. Não são apenas as celebridades e os canais óbvios que adotam o assunto: até Unilad, um site que não é exatamente conhecido como um bastião de compaixão e sensibilidade política, encomendou um poderoso documentário de 20 minutos, Meat the End., sobre “o horror e abuso” da exploração industrial de animais.
O número aparentemente crescente de jovens experimentando dietas veganas por motivos de saúde pessoal (39% dos participantes do Veganuary, geralmente jovens, geralmente do sexo feminino, citaram isso como motivo).
A porta-voz da British Dietetic Association e nutricionista registrada, Linia Patel, comenta sobre o momento atual da propagação do estilo de vida vegano. “No momento, é tão fofo, e há influenciadores do Instagram que estão se tornando veganos, e talvez funcione para eles, em seus cenários específicos. O ponto-chave é sempre a individualização e a pesquisa. Para saber por que você está fazendo isso e como fazê-lo corretamente, em vez de apenas seguir uma tendência. As pessoas podem correr o risco de serem deficientes em vitamina B12, até proteína e ferro”. Patel aponta que, se feito corretamente, tornar-se vegano pode ser muito bom para a saúde.
Um possível acordo comercial pós-Brexit com os EUA ameaçando inundar o mercado britânico com práticas agrícolas atualmente proibidas no Reino Unido por regulamentações da União Europeia como frango com cloro, carne bovina com hormônios de crescimento e bacon com aditivos proibidos, o apelo de uma dieta baseada em vegetais pode ter outro pico substancial em um futuro próximo. Com ou sem esse tipo de gatilho, uma grande mudança na maneira como os britânicos pensam sobre os alimentos que comem e como é produzido está sendo conduzida por uma geração milenar cada vez mais conectada, que percebe as certezas do mundo em que estão crescendo. estão se deteriorando rapidamente.
O veganismo não é mais um nicho de mercado, é um fenômeno em que pessoas andam na contramão do sistema alimentar insustentável. A agricultura industrial atual se curva para se adaptar à demanda do consumidor e à sua própria crise de sustentabilidade, com isso o estilo de vida livre de crueldade animal só se tornará mais acessível e mais popular.
