A moqueca é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente associado à região nordeste. A versão da receita com palmito pupunha é uma variação do prato tradicional que atende às preferências da dieta vegana, excluindo ingredientes de origem animal. Nessa versão, o palmito pupunha é usado como substituto para os frutos do mar, proporcionando uma alternativa saborosa e texturizada.

O azeite de dendê é um ingrediente característico que confere à moqueca sua cor e sabor únicos. Ele é extraído do fruto da palmeira dendê e possui um sabor levemente adocicado e uma cor avermelhada. O leite de coco adiciona cremosidade ao prato, enquanto os vegetais e temperos contribuem para o aroma e o sabor complexo da moqueca.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• ½ cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimentão amarelo em cubos
• 1 tomate em cubos
• Sal a gosto
• 240 ml de leite de coco
• Coentro a gosto
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 3 tomates em fatias
• 2 vidros de palmito pupunha

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione o tomate e o pimentão em cubos.
3. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Acrescente o leite de coco e o coentro.
5. Cozinhe por mais alguns minutos.
6. Coloque uma camada de pimentão em fatias, outra de tomates fatiados e uma de palmito.
7. Repita as camadas e tampe.
8. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
9. Finalize com folhas de coentro e sirva-se.