O risoto é um prato tradicional italiano originário do norte do país, especialmente da região da Lombardia. Sua história remonta à Idade Média, quando o arroz começou a ser cultivado na região. Quanto ao risoto vegano, é uma versão adaptada do prato tradicional que exclui ingredientes de origem animal.
Para criar um risoto vegano delicioso e cremoso, muitas pessoas substituem o caldo de carne por caldo de vegetais ou caldo de cogumelos, garantindo ainda um sabor rico. Os vegetais desempenham um papel crucial na receita, adicionando textura, cor e sabor.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 300 g de legumes diversos (vagem, cenoura, ervilha, brócolis e couve-flor)
- 100 g de champignon inteiros
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 3 pimentas (de sua preferência)
- azeite, sal e temperos frescos (orégano, tomilho, manjericão roxo e cheiro-verde) a gosto
Modo de preparo
- Pique as pimentas em pedaços bem pequenos e reserve.
- Cozinhe o arroz integral conforme as instruções do fabricante ou a sua preferência, juntamente com as pimentas picadas.
- Pique os legumes em cubinhos, cozinhando-os apenas com água.
- Após cozidos, escorra toda a água e reserve.
- Em uma panela, adicione um fio de azeite, os legumes cozidos, as azeitonas, os champignons, os temperos frescos e sal a gosto.
- Refogue-os bem até secar toda a água.
- Por fim, misture o arroz com os legumes refogados e sirva em seguida.
